গবেষণা দেখায় যে ব্যাগ-ইন-বক্সে প্যাকেজ করা ওয়াইনগুলি কাচের বোতলে প্যাকেজ করা ওয়াইনগুলির চেয়ে ভাল স্বাদ পায়, প্রধানত কারণ ব্যাগ-ইন-বক্সে প্যাকেজ করা ওয়াইনগুলিতে "স্বাদ নষ্টকারী রাসায়নিক" থাকে।
কানাডিয়ান বিজ্ঞানীদের মতে, মাল্টি-লেয়ার অ্যাসেপটিক কার্টন প্যাকেজিং অ্যালকাইল মেথক্সিপাইরাজিন (এমপি) এর পরিমাণ কমাতে পারে, যা ওয়াইনের স্বাদকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করে এবং পণ্যের গুণমানকে কমিয়ে দেয়।
এটি বিভিন্ন প্যাকেজে ওয়াইনের গুণমানের তুলনা করার জন্য প্রথম গবেষণা, এবং ফলাফলগুলি কৃষি ও খাদ্য রসায়ন জার্নালে প্রকাশিত হয়েছিল। অধ্যয়ন নেতা গ্যারি পিকারিং এবং সহকর্মীরা উল্লেখ করেছেন যে অ্যালকাইল মেথোক্সিপাইরাজিনের চিহ্নগুলি ওয়াইনের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে, ওয়াইনে ফল এবং ফুলের গন্ধকে মাস্ক করে এবং এটি একটি অপ্রীতিকর, সবুজ স্বাদ দেয়। এমনকি এখন, ওয়াইন শিল্প এখনও অ্যালকাইল মেথোক্সিপাইরাজিনের পরিমাণ কমানোর উপায় খুঁজে বের করার চেষ্টা করছে, এবং বিজ্ঞানীরা ওয়াইনের উপর বিভিন্ন প্যাকেজিং এবং সিলিং পদ্ধতির (যেমন কর্কিং) প্রভাবগুলি অধ্যয়ন করছেন।
গবেষকরা আলাদাভাবে লাল এবং সাদা ওয়াইনে অ্যালকাইল মেথোক্সিপাইরাজিন যুক্ত করেছেন এবং 18 মাসের মধ্যে বিভিন্ন প্যাকেজড ওয়াইনগুলিতে পদার্থের পরিমাণের পরিবর্তনগুলি পর্যবেক্ষণ করেছেন। এটি পাওয়া গেছে যে বাক্সযুক্ত ওয়াইনগুলিতে অন্যান্য প্যাকেজযুক্ত ওয়াইনের অ্যালকাইল মেথোক্সিপাইরাজিন সামগ্রীর মাত্র 45% রয়েছে। সিন্থেটিক স্টপার এবং স্ক্রু ক্যাপ সহ গ্লাসের বোতলজাত ওয়াইনগুলির জন্য সর্বোত্তম কর্মক্ষমতা পরিলক্ষিত হয়েছে এবং কর্ক স্টপার সহ বোতলজাত ওয়াইনগুলিতে অ্যালকাইল মেথোক্সিপাইরাজিনের সর্বোচ্চ মাত্রা পাওয়া গেছে৷